Die Deutschen wissen nicht so viel über die Art von „Poaching“, die von einem französischen Kochstil stammt. Anstatt pochierte Eier essen die Deutschen lieber das gekochte Ei entweder hart oder weich. In jeden deutschen Hotels findet man gekochte Eier zum Frühstück. Obwohl man manchmal pochiert Eier finden kann, ist es normalerweise etwas besondere und selten perfekt. Pochierte Eier sind sehr selten. Wenn ich ein paar Kollegen gefragt, wie man „Poached“ auf Deutsch nennt, haben sie keine Übersetzung gehabt.

Ich koche gern pochierte Eier, weil es nicht so kompliziert ist. Es gibt Dutzende von Tipps, wie man das perfekte pochierte Ei kochen kann.

Zuerst benutze ich die Methode, für die man wenig Geräte braucht. Anstatt eines spezialen Geräts benutze ich nur einen kleinen Topf, der mit kochendem Wasser gefüllt ist. Ein Schluss Essig dazugeben, um das Eiweiß besser zu binden. Nachdem Wasser erhitzt ist, machen die Heizung zu.

Ein Ei in eine Tasse schlagen und aufmerksam ins Wasser dazugeben. Der Topf mit einem Deckel vier oder fünf Minuten lang so stehen lassen. Das Ei mit einem Sieblöffel rausnehmen und bis trockener abgießen. Am besten auf einer Scheibe Toastbrot servieren und mit frischem gemahlenen Pfeffer streuen.